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[百家争鸣] 异彩流光乌泥建-浅谈宋代建阳窑黑釉瓷

刘欣欣   2001-08-16

  建阳窑又称建窑,为我国古代著名的民办窑场,窑址位于今福建省建阳市水吉镇的芦花坪、大路后门、牛皮仑等地。建窑黑釉瓷始烧于五代末北宋初,南宋达到了鼎盛时期,元末明初停烧,古籍中常称为“乌泥建”、“黑建”、或“紫建”,在日本称为“天目瓷”。建窑烧制的黑釉瓷产品,摆脱了传统的单纯黑色釉阶段,它充分发挥了人类的聪明才智,创烧出丰富多彩、变化万千又富有装饰效果的黑釉瓷产品,品种包括兔毫釉、油滴釉(鹧鸪斑)、曜变釉、结晶冰花纹釉、芝麻花釉、龟裂纹釉、酱褐釉等由窑变产生的自然结晶釉产品,以及黑釉点白斑、黑釉铁锈花、黑釉描金彩等人工绘饰艺术的作品。黑釉装饰多样性的成就,突出表现在茶盏釉色装饰艺术上,这与宋代社会盛行饮茶、斗茶的风尚是分不开的。由于黑釉茶盏利于衬托白色茶末,易于观察茶色而广受时人喜爱,即使是北宋末年的徽宗皇帝赵佶,亦常与臣属斗茶,上行下效,颇具影响。由于黑釉茶盏为斗茶的最佳器具,故黑釉盏的烧制盛极一时,从而促进了宋代黑釉瓷器的普遍发展,以至全国近三分之一的瓷窑,包括定窑、磁州窑、耀州窑等名窑均有烧制黑釉瓷,其中建窑生产的黑釉盏(简称“建盏”)最为著名。以烧制黑釉盏供人们斗茶而发展起来的建窑,利用当地特有的瓷土,创烧出许多不同凡响、色彩瑰丽,又别具一格的黑釉瓷茶盏,成为当时风行一时的具有浓郁地方特色的产品。

  建窑瓷胎 宋人察襄《茶录》称:“建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。” 又称:“凡欲点茶,先须熁盏,盏令热,冷则茶不浮。兔毫坯厚,久热,用之适宜。” 文献所指的茶盏即为建窑生产的兔毫盏。建窑产品胎土富含高铁成份,含砂量较多,胎体厚重,胎质粗糙而坚硬,其产品胎色分别有黑、紫黑、灰黑或红褐等色。其优点是含铁量高易于受热,厚胎和胎内蕴含细微气孔,亦利于茶汤的保温,正适应了当时斗茶要求茶盏在一定时间内保持茶汤温度的条件。故在鉴别该窑器物时,应注意其器物手感相对较重,器底露胎处一般都有一层浅红、酱红、或深黑等胎色面,为含铁质元素的胎土在高温作用下,铁质成份析出所造成的变化使然。其表露出来的胎面色泽较沉实、均匀而无光泽。就其胎质相对来讲亦有粗细之分,其中结晶冰花纹釉、青黑釉类盏(中型),胎质较细腻;而大多银兔毫、银油滴等釉类盏一般胎体含砂量较多,为粗砂胎,其胎色亦特别黑,腹底釉较平齐。现代仿制的茶盏胎面泛铁红色,显得较艳而薄,胎质相对较细腻,其修胎亦过于工整而圆滑,给人以拘谨之感。

  建窑在中国制瓷史上的杰出成就,就在于它首创了几种特殊的结晶釉,这些具有装饰性的结晶釉,变化最为奇异独特,并博得众多文人雅士的赞许和喜爱,从现有实物资料看,建窑烧造的黑釉瓷产品,立足于黑釉中求取变化,其千姿百态的自然窑变结晶釉所焕发出的神奇异彩,令人叹为观止。釉色装饰品种更被人们冠以各种美名,诸如金兔毫、黄兔毫、银兔毫、灰兔毫、鹧鸪斑、油滴釉、曜变釉等美誉,此类品种亦最为名贵。该窑制品的胎釉化学成份和所用原料基本相同,仅于釉中铁及微量氧化物含量配方不同。这些不同配方的黑釉品种,因不同的烧成温度和气氛,形成了不同的釉纹机理和釉面效果。在烧制过种中,火的温度和气氛,起着复杂而又微妙的作用。为使读者较全面地了解建窑的釉色品种,现将其所产的纯黑釉、兔毫釉、油滴釉、曜变釉、结晶冰花纹釉和包括青黑釉、灰黑釉、芝麻花釉、酱褐釉、窑变花釉等各种釉色加以介绍。

  纯黑釉:纯黑釉为建窑产品的常见釉色,文献称为“绀黑”。其釉药的主要着色剂为氧化铁和氧化锰,尤其是氧化锰的含量接近1%时,呈色为纯黑光亮,纯黑釉釉层相对较厚,由于正烧缘故,盏、碗口沿釉层较薄,但仍有光泽,腹部以下釉层渐厚,釉内气泡细小而多,呈雾气状成片分布。有的釉面泛蓝、黄色块斑,有的釉面可见到棕眼,有的黑釉内散布状若芝麻大小的金黄色结晶斑点,有的黑釉色黑如漆,用放大镜观察,可看到重叠密布的银白色结晶状斑点,新仿建窑黑釉盏,釉面光亮刺目,有的釉面棕眼较大和多。

  兔毫釉:为宋代黑釉茶盏中最为流行和特殊的品种,亦为建窑生产最多、最具特色的产品。因其在黑或褐色釉釉层中透射了均匀细密、状若兔毫的自然结晶釉纹,故名。又因其釉中闪现出各种变幻莫测的色彩,故民间又有金兔毫、银兔毫、黄兔毫、灰兔毫、蓝兔毫等别称。关于兔毫盏纹饰,宋代文人墨客就有许多诗句赞颂,梅尧臣《次韵和永叔尝新茶杂言》:“兔毛紫盏自相称,清泉不必求虾蟆。” 蔡襄《北苑十咏》有“兔毛紫瓯新,蟹眼清泉煮。”句。苏轼《送南屏谦师》曰:“道人绕出南屏山,来试点茶三昧手,勿惊午盏兔毛斑,打出舂翁鹅儿酒。” 并赋诗赞曰:“蟹眼煎成声未老,兔毛倾毛色尤宜。”黄山谷诗赞:“兔褐金丝宝碗,松风蟹眼新汤。” 杨万里《以六一泉煮双井茶》诗赞:“鹰爪新茶蟹眼汤,松风鸣雪兔毫霜”。赵佶在《大观茶论》中亦称:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上。” 以上所记兔毫、兔毛、玉毫、兔褐金丝等,均为兔毫盏之别名。其形成的釉纹机理与胎釉有关,由于瓷土含氧化铁成份高,在高温烧制过程中,釉受热产生的气泡将熔入釉中的铁微粒带至釉面,当温度达1300℃以上时,釉层流动,富含铁质的部分,流成细长似兔毫的条纹。由于兔毫釉盏施釉厚,釉药在高温下流动性较大,釉水由上而下逐渐加厚,形成盏口沿内外釉层较薄,口沿上部无光泽,呈现褐色或酱色,亦有的泛青黑色,表面呈现粗糙的小斑点,故有的传世品口沿镶银或铜边,其底部釉层厚,外壁近底足部分的釉水呈聚釉状或垂流成滴珠状。毫毛颜色由深渐浅,纹理由密渐疏,用放大镜观察,各长条形的兔毫内均可见到线条柔和的黑色鱼鳞状纹,其褐色毫毛纹理中间显深,向两侧边缘渐浅。金兔毫釉纹较粗而清晰。黄兔毫釉纹亦较粗,釉内结晶斑纹呈酱黄色,有垂珠现象。银兔毫在放大镜下可见毫毛泛蓝或银白色光泽,结晶纹较粗,有的间杂以泛蓝色的曜斑,釉面用侧光看有的闪蓝,有的泛银色光泽;盛清水观察,其釉面带银蓝色,一般外壁的黑釉至底部聚釉凸起的部分相对较均匀、整齐。灰兔毫釉口沿无光泽,釉内气泡清亮爽朗,毫纹微显得向下凹陷,由上至下逐渐变成蓝色,或显白色。蓝兔毫釉面泛蓝光,有的散布针眼大小的黑点,随光晃动可见蓝色条纹闪动。新仿黄兔毫釉,釉层较显薄而亮,釉面光亮刺眼,仿佛镀了一层银白色薄膜,其黄色的兔毫纹排列整齐,纹样相对较模糊,腹下部垂流的釉均匀整洁。

  油滴釉:为宋代独具特色的釉种之一,以建窑烧制的最为上乘,北宋初人陶谷《清异录》称:“闽中造盏,花纹鹧鸪斑,点试茶家珍之。”所指正是建窑生产的这种釉饰。油滴釉表面遍布大小不一的具有金属光泽斑点,小的如针尖般,大的直径达1厘米,色泽呈金色或银白色。因斑点在黑色釉面呈现酷似鹧鸪胸前的羽毛斑纹,故古文献称之为“鹧鸪斑”。油滴釉在烧制过程中,主要着色剂氧化铁发生分解,生成气泡,致使气泡周围氧化铁的含量比其他部位高。随着温度的升高,气泡不断产生和聚集,且气泡 愈加增大,当达到一定程度时气泡爆裂,富含水量铁质的溶体升至釉面于原气泡处密集,当釉冷却收缩变平时,釉面形成饱和状态,并以赤铁矿和磁铁矿的形式析出结晶体,即形成富金属光泽的油滴状斑点。油滴的形成与烧造火侯和釉层厚薄相关,烧造操作火侯恰到好处方可形成油滴,温度过低难以烧出,过高又会使油滴过小,故油滴盏口沿处由于釉层稀薄一般不会形成油滴。油滴釉盏口沿一般无光泽,其器腹上部色泽泛金黄色,下部逐渐变淡而泛银白色。用放大镜观察,各油滴斑点内,均分布有大小不一的黑色鱼鳞状纹。有的银白色的油滴釉,由于烧窑时温度过高而开始形成长条形状,或油滴斑点间相杂以银白色条状结晶体。银油滴隐约见有蓝光。金油滴在放大镜下观察,呈不规则的酱釉色鱼鳞状纹,大小重叠在一起。新仿油滴釉各斑点内的鱼鳞状纹较少。

  曜变釉:为建窑烧制的名贵品种,其特点是在凝厚的黑釉层面出现大小不一、分布不匀的油滴状结晶斑点,斑点边缘呈现以蓝色为主的五光十色的光晕,随着观察方向的改变,光晕所产生的变化仿佛夜幕之星光芒闪烁。曜变釉烧制成功的产品为数极少,仅有的几件于早年流散到日本,日本学者称之为“曜变天目”,现被视为“国宝”珍藏。

  结晶冰花纹釉:在烧窑过程中,由于受烧窑温度和气氛的影响,使器物釉质发生各种化学变化。亦可能是出于偶然性,烧造出各种奇特的结晶釉纹。结晶冰花纹釉为少见的名贵品种之一,未见文献记载,笔者有幸见过一件完整的冰花纹釉斗笠形盏,其酱色釉的口沿釉层薄而无光泽,腹壁为自然开冰裂纹的酱色釉,开片纹线柔和,纹路呈三角形、矩形、多边形等多种自然组合形状;釉面清亮平滑,釉汁莹润。用放大镜观察,釉内气泡呈雾气状,釉中间杂以无光泽的棕褐色纹,盏内底心聚黑釉。盏壁从侧光观看,随光转动可产生紫、棕、金、黄、银、蓝、黑等各色折射光,由于该品种稀少,而且釉纹独特,故将其作珍贵品种在此单独介绍。

  此外,虽然结晶形成的釉色和纹理不同,但釉药化学成份与黑釉基本相同,同属一个体系,同以铁作呈色剂,同为高温烧成的结晶釉,其区别仅在于釉中微量元素锰、钴、铜、铬等氧化着色剂的含量比值不同。由于在入窑烧过程中,受烧造温度和气氛的影响(如温度偏低或火焰气氛掌握不当等),产生出黑釉以外的其他颜色的结晶釉,多为烧制过程中的一种釉色变异现象,故亦在此纳入黑釉瓷加以介绍。

  青黑釉~釉色光亮,黑中泛青,器口沿青黑色,釉层较薄,有的口沿甚至无釉、无光泽,器口沿至底部釉层由薄渐厚,有垂珠现象,釉色由青渐黑。用放大镜观察,釉内见到大小不一、分布均匀的清爽透亮的气泡。

  灰黑釉~全器釉面较匀净光泽,黑釉内遍布乳白色釉,犹如黑色釉面罩以灰白色薄纱。

  灰白釉~全器施釉较均匀,釉色灰白,有乳浊状的结晶斑点,在泛黑色的釉内有一层薄薄的白色呈雾状气泡。有的釉面开纹片较多,有的灰色釉面带有窑变紫斑纹。

  芝麻花纹釉~在灰青色釉内满布均匀的针眼大小的青褐色结晶斑点,口沿釉层较薄。

  龟裂纹釉~所施工釉层较均匀,在灰黄色釉内,均布金黄色小点,釉面均匀分布有深褐色若龟裂状的釉纹。

  黑褐釉~褐色釉面无甚光泽,褐色釉内时有黑釉显现,或成片覆盖于黑釉上,黑釉内有褐色的丝状纹。

  紫金釉~釉色显深红,口沿无光泽,在其橙色地上散布褐黄色与红色小斑点。

  砂金釉~釉面较紫,金釉粗,无甚光泽,从垂釉珠的断面观看,釉内为亮黑色,仅于表面有薄薄的一层铁红色釉层。

  柿红釉~釉面光泽不强,红褐色釉面有深红色小结晶点,放大镜观察,釉中遍布圆形雪花状红色结晶小斑点,各小圆斑点内又有放射纹,显得极为美丽。

  窑变花釉~用放大镜观察,釉自器物口沿由上至下,如针眼般的黑色结晶釉小点逐渐增多,有的盏内壁有呈放射状黑色釉装饰。

  窑变红釉~釉面呈紫红色,用放大镜观察,釉内黑褐色地上满布紫红色无规则的条状纹理,酱红色口沿无光泽,底部聚釉处近似黑色。有的器物纹理基本一致,但色泽呈黄色。

  褐红釉~釉色呈褐红色,釉面温润,釉光较弱,口沿无光泽,较平滑的褐红色釉面上,有一层泛银白色雾状小气泡密布。

  酱褐釉~口沿至器腹施釉较均匀,较少垂珠现象,其浅褐色釉层内,密集散布有酱紫、红色的小点混杂。

  另外,建窑还烧造人工绘饰的纹样,即在黑釉瓷上加饰各种装饰。这类装饰器物,纹样明朗,强调了图案布局的对称性。其烧造的方法有两种:一是在未烧胎坯上,先施釉,再绘饰纹样,经入窑一次高温烧成。如黑釉点白斑装饰,即先施黑釉,再以毛笔蘸乳白釉人工点饰白斑,烧造出的白色釉斑较平滑,气泡清晰爽朗、大小分明、分布均匀,其黑白接面较柔和协调地形成一体。现代仿制此种装饰为二次烧成,所点白釉斑表面明亮泛灰且突起,气泡浑浊,白色釉斑覆盖于黑釉面,黑白接面清晰,对比分明,显得十分呆板。又如黑釉铁锈花装饰,即在施好黑釉的坯体上用氧化铁作着色剂绘饰纹样,经入窑一次高温烧成,纹饰中的铁结晶体呈现出铁绣红色。铁绣红色中部均无光泽,两侧近黑釉处有一层淡淡的光泽。有的在黑色的盏壁上部饰以排列整齐的铁锈红色;有的在黑釉盏壁上点饰铁锈斑纹,由上至下,由大渐小,分布均匀,带规律性地排列;有的盏壁为褐色釉,仅盏内心为黑色釉,黑色釉呈放射状图案,可能为当时工匠着意仿制兔毫纹而烧制的品种。二是在经高温烧成的黑釉瓷面上绘饰纹样,再经入窑二次低温烧成。如黑釉描金彩装饰,即在经高温烧成的黑釉器面上描绘花蝶、竹兰、书写文字、诗句等金彩,经二次低温烧成,此类彩饰经年久日深发生氧化作用极易脱彩,故常见此类装饰的纹样及为暗淡,模糊不清。

  宋代建窑烧造的黑釉盏,品种繁多,装饰异彩纷呈、瑰丽璀璨,受其生产的结晶釉茶盏影响,江西、四川、山西等地瓷窑亦烧制兔毫盏;河北定窑、磁州窑、陕西耀州窑、河南鹤壁集窑、山西临汾窑等烧制油滴盏,形成了以建窑为代表的黑釉瓷窑系。

  造型 建窑烧制的黑瓷以小件器物为多,主要又以生产碗、盏最为大宗,其共同造型特点,均为形体厚重朴实,腹底较厚,浅圈足,其足外壁垂直,足底面修刀多为稍外斜。按其形制可分束口、敞口、撇口、敛口四式,各式又可分有大、中、小三种规格。

  束口式:形制为束口,深弧腹,浅圈足。此式口沿又有微敛和敞口之分。微敛盏类器腹壁弧度较大;敞口盏类器腹壁较深直,下腹弧度较小。造型古掘朴实,手感重。此式茶盏产量最多,尤以中型最为大宗。其口沿下设一周向内环绕的凸圈,作用在于点茶时既可避免茶汤外溢,又可作为掌握茶汤份量的一个尺度。

  敞口式:形制为敞口,斜直壁,浅圈足。此式形如斗笠,胎体较束口式盏薄,重量亦相对于其它盏式轻。制作较规整,造型简练美观,清秀宜人。

  撇口式:形制为撇口,斜腹壁,浅圈足。此式大型规格的碗胎质相对较细腻,足底面多为平齐规整,在各款式中体形亦最大,高8~9厘米、口径21-24厘米。此式造型秀丽自然,制作亦较工整。

  敛口式:形制为敛口,弧腹下敛,浅圈足。此式近似 半圆形的杯,其小型规格的较为多见,有的为饼足,造型灵巧可爱。

  建窑除主要烧制盏、碗外,还兼烧少量的灯盏、瓶、小缸、钵、碟、罐等小型日常用品,此类制品胎体较粗厚,产销量不大,现撷取部分简要介绍如下:

  灯盏,可分三式:

  Ⅰ式:形制为敞口,浅弧腹,内壁一侧设一半圆形作穿灯捻用的纽,卧足。形制简练灵巧,此式灯盏最为多见。

  Ⅱ式:形制为口沿微束,浅弧腹,内壁一侧设一半圆形作穿灯捻用的纽,卧足。

  Ⅲ式:由浅碟和小盂相叠成一体,接合处有一小孔,中空,内可盛水,起散热降温作用,可节省灯油,故又称“省油灯”。浅碟口沿上撇下敛,呈束口状,浅弧腹,内壁一侧设一半圆形作穿灯捻用的钮。盂沿内敛,与碟沿相粘接。斜弧腹,卧足。

  梅瓶:形制为卷唇口外撇,短颈,丰肩,鼓腹,腹下渐收,平底内凹,造型秀巧。

  小缸:形制为束口,深鼓腹,卧足。

  钵:形制为敛口,鼓腹下敛,足部又有圈足和卧足两种类型。

  款识 建窑生产的盏、碗,常见有刻划或模印的各种铭文,这些铭文均为器物入窑烧制前在胎坯上刻印的,有的书于底足内,有的书于腹下露胎处,它们可以是物主或工匠姓名、产品规格或类别等特殊印记,如詹、杨、先、甲、昌、吉、翁秀、中乙、捨六四、一、二、十、等;有当时为区别新旧窑口而模印的"新窑"铭文,还有确切纪年款,如现藏于福建省博物馆的黑釉兔毫盏,底足刻“刻熙”(公元984-987年)二字款;另外,还见有刻“至道”(公元995-997年)二字款的,这些纪年款均为北宋太宗的年号。

  最引人注目的为足底刻划“供御”和模印“进琖”、“官□”的铭款,表明当时建窑曾专为皇官烧制御用盏、碗。宋《宣和遗事》记载的北宋政和二年(公元1120年),“(徽宗)又以惠山泉、建溪异毫盏,烹新贡太平嘉瑞茶赐蔡京饮之”,可作为建窑盏进贡宫廷的文献佐证。“佐御”款为竖式阴刻,字体古拙纯朴,所占圈足内的位置较大。“进琖”和“官皿”款为竖式模印阴文,字体相对于“供御”款较小和整洁。现在所见刻划和模印的建窑盏,其底部均露较粗糙的砂胎和有垂釉现象,成因主要是:其一,建窑原为地方性民办窑场,自烧制产品以来,一直都是作为生产民间日用瓷出现的,故有其生产技术的局阴性;其二,建窑黑釉的最大特点,就是在高温中易于流动,釉水易厚挂,粘性强,亦易产生垂釉以至造成底部烧窑粘釉现象,故施釉不宜过底部。虽然如此,但此类建窑盏为何仍作为贡品进供朝廷? 宋时品茶,一般茶盏下均配以盏托,而盏下部的露胎部分正好能嵌入盏托口内,使用盏托既体现了高雅优美的品味,又掩饰了建盏底部粗糙的一面。基于以上原因,加之建窑茶盏具备了其它窑口生 产的茶盏所不可比拟的优点,诸如造型美观,大小适中,陋热效果好,釉纹自然奇特等优点,故而成为宋代皇帝的首选茶具,这足以说明其魅力,台北国立故宫博物院藏的宋徽宗十八学士图卷中。均置有酱釉兔毫盏,此图卷亦可反映当时盏与托配套使用的情景。

  制作工艺 器形制作较简单,均采用轮制,以拉坯成形,然后再挖足、修坯、上釉。其胎体厚而匀称,碗、盏外壁用刀修胎旋削痕明显,底足用刀浅挖圈足,所施黑釉一般注重器内和外壁上部,外底部不加修饰,均有向下聚釉 或垂流成滴珠状现象。修足利落自然,给人以工匠制作手艺娴熟,从容不迫之感。仿品外壁露胎部较平滑,修足过于工整,显得十分呆板。

  现代仿品 随着现代科技的不断进步和应用,黑釉瓷的胎、釉所含成份、烧制温度和制作工艺等奥秘逐步得到揭示,仿制黑瓷水平亦不断提高。在仿古瓷中,仿制黑釉瓷水平较高,几可达到以假乱真的程度。就笔者所见,仅仿宋建窑黑釉盏一项,花样和手段亦较多,有旧胎新釉,有在原旧胎釉上点饰乳白釉,有新仿兔毫釉或油滴釉盏等。为减少新仿黑釉瓷面的光泽,有的仿制品,还采用酸腐蚀或打磨等手段处理,致使器物表面光泽失亮,显得莹润而富古旧感。如遇此类黑釉瓷更要加以注意,需从其造型、胎釉、工艺等全面考察。近年,山东、山西等地有仿烧油滴釉,福建有仿兔毫釉和油滴釉。有的采用当地的瓷石、红土和杂木灰配制,亦用还原焰烧制;有的使用电炉烧制,其优点是用电易于准确控制和掌握炉温,但也有其不足之处。宋建窑烧制的黑釉瓷是用本地盛产的松柴作烧瓷原料,在龙窑的还原焰中烧成,而松柴着火温度低,燃烧速度快,火焰长,宜于烧还原焰和快速烧成。

  建窑黑釉瓷,因饮茶风尚的兴起而盛行,亦因饮茶风尚的转变而走向衰落,以致制作工艺技术失传。昔日黑釉瓷生产的辉煌年代,有如夜空流星,流光闪现,一去不复返。然而,其煅烧出的结晶釉纹饰,尤其是兔毫釉、油滴釉、曜变釉等名贵品种,自然奇特、异彩纷繁,耀眼夺目,是中国陶瓷工艺史上盛开的一朵璀璨的奇葩,在中国陶瓷工艺史上留下灿烂的一页。

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