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紫砂壺的選用與收藏

【韓其樓】 2006-07-28 00:00:00

  選用紫砂壺,若以名為貴或以稀為貴,那是古董收藏家的事。一般選壺,不必過分講究,只要是把好的紫砂壺,用以泡茶,善於蘊味育香;使用經久,越發光潤古雅,就會給你的生活帶來藝術享受和無窮樂趣。

  選壺要領:(1)購置新壺,壺的造型與外觀要美,只要自己看得舒服滿意,未必要隨和流行的模樣。(2)壺的質地,胎骨要堅,色澤要潤。選用新壺,可先輕撥壺蓋,以音響鏗鏘輕揚、壺聲聽來悅耳者為佳。(3)壺中之味,應注意聞聞。一般新壺可能會略帶土味,但可選用。若帶火燒味、油味或人工著色味的則不可取。(4)壺的精密度即壺蓋與壺身的緊密程度要好,否則茶香易散,不能蘊味。測定方法是注水入壺試驗,手壓氣孔或流口,再傾壺,涓滴不出或壺蓋不落,都表示精密度高。(5)壺的出水效果跟「流」的設計最有關系。傾壺倒水,能使壺中滾水不存者為佳。出水水束的「集束段」長短也可比較,長者為佳。(6)壺把的力點應接近壺身受水時的重心,注水入壺約四分之三,然後慢慢傾壺倒水,順手者則佳,反之則不佳。(7)壺的特性與茶的特性宜相配合則適用性更佳。砂壺泡茶,一般是壺音頻率較高者,適宜配泡重香氣的茶葉,如清茶;壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音。

  養壺要領:(1)新壺新泡,先要決定此壺將用以配泡那種茶?譬如是重香氣的茶還是重滋味的茶,如果講究的話,都應有專門備泡的壺。(2)使用新壺,應先用茶湯燙煮一番,一則除去土味,也可使壺接受滋養。方法是用干淨鍋器盛水,用小火如勢煮壺,到水將滾未滾時,再將茶葉放人鍋中同煮。等滾沸後撈出茶渣,再稍待些時候取出新壺置於干燥且無異味處自然陰干後,便可使用。(3)舊壺重泡。每次泡完茶後,將茶渣倒掉,並用熱水滌去殘湯,以保持清潔,合乎衛生。(4)注意「壺裡茶山」。有人泡茶,只除茶渣,而往往將茶湯留在壺裡陰干,日久累積茶山,如維護不當,易生異味。所以在泡用前更應以滾沸的開水沖燙一番。(5)把茶渣擺存在壺裡來養壺的方式絕不可取。一方面茶渣悶在壺裡易有酸餿異味,有害於壺;,另一方面紫砂壺可吸附熱香茶味,殘渣剩味實也無益於壺。(6)壺應經常擦拭,並用手不斷撫摸,不僅手感舒服,且能煥發出紫砂陶質本身的光澤,渾樸潤雅,耐人尋味。(7)清洗壺的表面時,可用手加以擦洗,洗後再用干淨的細棉布或其它較柔細的布擦拭,然後放於干燥通風且無異味之處陰干。久而久之,自會與這把壺發生感情。


摘編自《收藏家》1998.03
編輯:歪子

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